Qu'est-ce que cuisine syrienne ?

La cuisine syrienne est une cuisine riche et diversifiée, qui tire ses influences de diverses cultures présentes dans la région au fil des siècles. Elle allie les saveurs et les techniques culinaires arabes, turques et persanes pour créer des plats délicieux et uniques.

Les ingrédients de base de la cuisine syrienne comprennent des légumes frais, des légumineuses, des céréales, des épices telles que le cumin, la coriandre et le sumac, ainsi que des herbes aromatiques comme le persil, la menthe et l'aneth. L'huile d'olive est également un ingrédient clé dans de nombreux plats.

L'un des plats les plus emblématiques de la cuisine syrienne est le "kibbé", qui est une boulette de viande hachée mélangée à du blé concassé et des épices, puis frite ou cuite au four. Il existe plusieurs variantes de kibbé, dont le kibbé cru, qui est un plat cru populaire dans la cuisine levantine.

Un autre plat populaire est le "shawarma", qui est de la viande marinée et grillée, généralement servie avec du pain ou du riz et garnie de légumes ou de tahini. Le "manouche" est une sorte de pain plat traditionnel recouvert de zaatar (un mélange d'épices à base de thym et de sésame) ou de fromage, souvent dégusté au petit-déjeuner ou comme collation.

La cuisine syrienne est également réputée pour ses soupes et ses ragoûts. La "harira" est une soupe épicée à base de lentilles, de tomates, de coriandre et de citron, souvent consommée pendant le mois de ramadan. Le "moulokhiyé" est un ragoût vert à base de feuilles de corète potagère (une plante de la famille du gombo) servi avec du riz ou du pain.

En dessert, les Syriens aiment les pâtisseries sucrées et les desserts à base de miel et de noix. Le "baklava" est un dessert populaire à base de pâte feuilletée superposée avec des noix et imbibée de sirop sucré. Les "awamat" sont des beignets frits roulés dans du miel.

Malheureusement, en raison du conflit en Syrie, la cuisine syrienne a été fortement impactée, avec de nombreux chefs et restaurateurs contraints de quitter leur pays. Cependant, dans les pays voisins et dans la diaspora syrienne, de nombreux restaurants syriens ont vu le jour, préservant ainsi cette riche tradition culinaire.

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